C’est LA vitamine anti-vieillissement par excellence.

Pourquoi ? Cette vitamine est très importante dans la lutte contre le vieillissement, car elle fait office d‘antioxydant, elle régule la fixation du calcium, renforce les os, prévient la maladie d’Alzheimer et les maladies cardio-vasculaires. Tous ces bienfaits sont donc réunis dans une seule et même vitamine.

Mais où la déniche-t-on ? Est-elle difficile à trouver ? Bizarrement cet ingrédient miracle n’est pas si difficile à débusquer : le thym et le basilic sont en tête avec une concentration de vitamine K de 1,7 microg pour 100g. Viennent ensuite le chou (0,8 microg/100g), la morue, les oeufs, les blettes, les épinards, les graines de soja…

Comme vous pouvez le constater, cette vitamine est à la portée de tout un chacun, mais d’après une étude publiée dans un journal de médecine américain, elle est encore trop méconnue et de nombreuses personnes n’en profitent pas.

Vous savez donc ce qu’il vous reste à rajouter dans vos petits plats…

Continuez votre lecture sur des sujets similaires

• Les vertus et bienfaits de la banane (1)
• Fruits et légumes : Le haricot blanc (1)
• Un fruit ou un légume chaque week-end (1)
• Tout est bon dans l’œuf ! (2)
• Salade et muscles ? (5)

Très nourrissante mais aussi très digeste en raison de sa faible teneur en graisse, la banane remporte tous les records énergétiques. Ce n’est pas pour rien qu’elle est le fruit de l’effort par excellence !

La Banane : l’aliment idéal de tous les sportifs

Avec ses 90 kilocalories, soit 376 kilojoules pour 100 grammes, la banane fournit pratiquement deux fois plus d’énergie que la pomme, par exemple. Ses sucres, assimilables par les muscles de l’organisme en moins de deux heures, font accélérer la récupération après l’effort. Pour ne rien gâcher, la banane contient également 15 mg pour 100 g de vitamine C. Cette source de tonus supplémentaire assez intéressante s’amoindrit malheureusement au fur et à mesure de sa maturation.

Un compagnon idéal pour les petits et les adultes

Décidément très complète, la banane sait aussi s’adapter aux appareils digestifs les plus délicats grâce à une richesse en fibres et minéraux. Rien n’est perdu dans ce fruit régénérant dont on dit que même sa peau, appliquée localement sur des brûlures superficielles, peut les apaiser.

Conservation et dégustation de la Banane

Évitez le réfrigérateur, la banane craint les températures inférieures à 12°C. Pour qu’elle se conserve longtemps, laissez-là à température ambiante, l’idéal étant de la suspendre à un crochet.

Quant à sa consommation, elle dépend avant tout du stade de maturité. On en distingue ainsi 7 stades. Au septième et dernier niveau, la banane est brune, très sucrée et sa texture ne la destine plus qu’à être cuite et confectionnée en beignet, gâteau ou encore mousse ! C’est au niveau quatre qu’elle se montre jaune vif, très peu tâchetée, et que nous la savourons crue.

Une nouvelle espèce : la Banane Montagne

Récemment apparue sur le marché à des tarifs corrects (1,95 € le Kg), cette banane un peu particulière est originaire de Guadeloupe et de Martinique. Elle doit son nom au lieu même de sa culture. C’est en effet en altitude, sur les flancs volcaniques de la Soufrière et de la Montagne Pelée qu’elle mûrit lentement avec près de trois mois de plus que les autres variétés !

Mais ce temps supplémentaire lui apporte des qualités gustatives uniques. Sans doute grâce aux conditions climatiques moins amicales que celles de ses cousines, elle s’en trouve plus ferme. Son goût plus sucré lui a également valu d’être reconnue « Saveur de l’année 2007″ par un panel de 120 consommateurs non experts l’ayant dégustée entre mai et juillet 2006.

La banane, sous tous ses formes et variétés, est définitivement un fruit qui va vous mettre la pêche !

Pour plus de renseignements : www.bananeguadeloupemartinique.com

Merci à Catherine pour cet article

Continuez votre lecture sur des sujets similaires

• Un fruit ou un légume chaque week-end (1)
• Les bienfaits de la vitamine K (4)
• Fruits et légumes : Le poivron (1)
• Fruits et légumes : Le haricot blanc (1)
• Fruits et légumes : La tomate (0)

Les haricots blancs sont originaires d’Amérique centrale où ils étaient consommés par les  tribus indiennes. Au début du 16ième siècle, ils se sont répandus en Europe grâce aux explorateurs espagnols et portugais.

1. Les origines et le mode de production

En France, cette plante était tout d’abord cultivée pour ses grains. Il existe aujourd’hui de nombreuses variétés de haricots blancs : les lingots, les cocos, les Mogettes de Vendée, les haricots de Soissons…

Les haricots les plus connus se trouvent toute l’année sur les étals lorsqu’ils sont secs.
Par contre, les haricots à écosser sont vendus dans le commerce aux mois d’août et de septembre.

2. Les qualités nutritionnelles

Les haricots sont très nourrissants avec 135 calories pour 100g mais ils restent diététiques si on les cuit sans graisse.

Les haricots blancs appartiennent à la famille des féculents. Ils sont plus des légumineuses que des légumes car leur composition nutritionnelle est différente de celle des légumes verts.

Leur teneur en graisse est proche de zéro alors que celle en protéine, glucide, sels minéraux et fibre est assez élevée. Notons quand même que les protéines des légumineuses ne sont pas d’une qualité parfaite, c’est pourquoi il est fortement conseillé de les associer à d’autres sources de protéines (animales ou végétales).

D’autres éléments sont aussi fortement présents dans les haricots tels que le calcium, le magnésium, le phosphore, le potassium, le fer et les vitamines A, C et B9.

3. Les bénéfices pour la santé

Les haricots blancs sont  riches en protéines, à tel point qu’associés à des céréales ou un produit laitier ils peuvent remplacer celles de la viande.

Ils possèdent aussi une teneur élevée en fibre ce qui régularise parfaitement le transit intestinal.

La quantité de fer présente est équivalente à celle que contient la viande. Mais ce fer contenu dans les haricots blanc doit être consommé en même temps qu’un aliment riche en vitamine C (fruits et légumes) pour qu’il soit bien utilisé par l’organisme.

4. Comment bien les choisir et bien les conserver

Tout comme les haricots verts, les haricots blancs frais doivent être choisis cassants et fermes. Ils sont aussi vendus secs mais il est possible de les faire sécher soi-même en les plaçant dans un endroit ni trop chaud ni trop humide.

Les haricots blancs frais se conservent assez bien dans le bac à légume du réfrigérateur. Petite astuce si vous souhaitez les conserver longtemps : ne les enfermez pas dans un sac plastique sinon ils pourriront.

Continuez votre lecture sur des sujets similaires

• Les vertus et bienfaits de la banane (1)
• Les bienfaits de la vitamine K (4)
• Un fruit ou un légume chaque week-end (1)
• Tout est bon dans l’œuf ! (2)
• Salade et muscles ? (5)

Le haricot vert est un légume qui appartient, comme le pois chiche et la réglisse, à la famille des fabacées. Il est originaire d’Amérique du Sud il y a plus de 8 000 ans.

Petite particularité : à cette époque les graines étaient consommées séchées !

1. Les origines et le mode de production

Arrivés en Europe au 16ième siècle, c’est seulement au 18ième que les haricots verts sont consommés par les Italiens sous leur forme allongée, en tant que légumes. Les haricots verts sont cultivés en France sur une période étendue : de mai à septembre.

2. Les qualités nutritionnelles

Le haricot vert n’est pas un légume très calorique avec ses 24 kcal pour 100g. Il est pauvre en glucides, en lipides, en sodium et riche en eau. Le fait que le haricot vert fasse partie des légumes/légumineuses, la quantité de protéine est légèrement plus élevée que dans les autres légumes.

3. Les bénéfices pour la santé

Le haricot vert est le prototype même de l’aliment des régimes amincissants mais il faut savoir varier les accommodements sinon il peut vite lasser. Il contient de la provitamine A et de la vitamine C qui possèdent des effets antioxydants et ont une action dans la protection contre certains types de cancers et dans la lutte contre les maladies cardio-vasculaires.

Le haricot vert contient aussi la vitamine B9 qui agit dans le cadre de la protection contre une malformation du tube neural du foetus. Le fer est aussi présent dans les haricots verts et permet de lutter contre les anémies et les infections.

4. Comment bien les choisir et bien les conserver

Les haricots verts frais sont d’un beau vert, ils sont femes et cassants lorsqu’on les plie. On peut conserver les haricots verts pendant 3 à 4 jours dans le bac à légume du réfrigérateur et les congeler.

Continuez votre lecture sur des sujets similaires

• Les vertus et bienfaits de la banane (1)
• Les bienfaits de la vitamine K (4)
• Fruits et légumes : Le haricot blanc (1)
• Fruits et légumes : le concombre (1)

Le concombre est originaire d’Asie, en effet, la Chine le cultivait 5000 ans avant notre ère.

1. Les origines et le mode de production

Vers le 9ième siècle, Charlemagne ordonna sa culture dans ses domaines mais ce n’est qu’au 17ième siècle que le concombre s’est réellement démocratisé en France et sa culture s’étend d’avril à août.

Actuellement, la Chine produit 60% de la production mondiale.

2. Les qualités nutritionnelles

Le concombre est très rafraîchissant car il est très riche en eau (96%) et il est peu calorique (11kcal pour 100g) puisqu’il est pauvre en graisses, en glucides et en protéines.

Par contre, même si le concombre contient de nombreux oligo-éléments, minéraux et vitamines, leur teneur n’est pas particulièrement élevée.

3. Les bénéfices pour la santé

Le concombre se consomme sans modération : ce légume a totalement sa place dans notre équilibre alimentaire grâce en partie à ses fibres contenues dans la peau et dans la chair.

Petite particularité : le concombre est un légume diurétique puisqu’il possède un rapport potassium/sodium assez élevé et il contribue aussi au contrôle de la pression artérielle.

4. Comment bien les choisir et bien les conserver

Choisissez le concombre le plus ferme, brillant et vert. Il se conserve très bien au frais dans le bac à légume du réfrigérateur. Par contre, s’il est entamé, mieux vaut l’emballer dans du film alimentaire pour le conserver plus longtemps.

Si vous gardez vos concombres à l’air ambiant, ils se flétriront assez rapidement.

Continuez votre lecture sur des sujets similaires

• Les vertus et bienfaits de la banane (1)
• Les bienfaits de la vitamine K (4)
• Fruits et légumes : Le haricot vert (0)
• Fruits et légumes : Le haricot blanc (1)